Principessa è stata definita la Rivoluzione del gelato perché cambia totalmente l’idea del fare il gelato così come era stata conosciuta finora. Sono cambiati i tempi, la pianificazione, sono superati degli obblighi e le regole che fin qui hanno guidato i gelatieri.

Ma, soprattutto, cambia il pensiero del gelatiere nell’approccio al mestiere.

Una macchina rivoluzionaria, quindi, ma poi le rivoluzioni le fanno gli uomini.